作った...　料理

ニンニク酢

インフルエンザが猛威を振るっているようなので
予防になるかな？とこのところ紅茶を飲んでいます。
それから抵抗力をつけるためにはニンニクかな？と
ニンニク酢？酢ニンニク？を作りました。

皮をむいたニンニクのパックを購入。
ニンニクだとビンは使いまわしする気にならないので
　...またニンニクを漬ければよいのですが
ちょうど空になったハラペーニョのピクルス瓶に漬けました。
　...まだちょっとハラペーニョのにおいがしてましたが、
　...どうせニンニクだし、没問題(^^ゞ

新暦の臘八でもないのになぁ（＾▽＾）
　...太陰暦の臘八には毎年ニンニクを漬けます。
と思いつつニンニクを詰めた瓶に酢を注ぎました。

これからしばらく、にんにくの色の変化を楽しみます(^^♪

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胡瓜の水漬け

あっという間に梅雨が明けました。
吃驚です。

というわけで、胡瓜の水漬けを作りました。

ずぼらなので、

大きな瓶に
・縦半分、横3等分ぐらいに切った胡瓜
・つぶしたニンニク
・梅干し
・瓶の上までの水
・塩...水+胡瓜の重さの2%
・鷹の爪
いれて出来上がり（＾▽＾）

胡瓜の塩もみのほうが楽かな？とも思うのですが、
塩で手がかぶれます。
暑い時期でなかったら使い捨ての手袋を使うのですが、
暑い時期、使い捨ての手袋も問題があって、
いろいろ試して水漬けになりました。

~>゜)～＜蛇足＞～～
　外出先から帰って、ひとかけ食べるとホッとします。
パプリカとチェリートマトのピクルス

パプリカが安かったので、赤黄それぞｒ2個ずつ買ってピクルスにしました。
ついでにちょっと大きめのパックでチェリートマトが売っていたのでそれもピクルスにしました。

この冬はお料理手抜きしまくりでした。
先日スイートチリソースを作ったのも久しぶりでしたし、
お漬物代わりにしているピクルスもほんとうに久しぶり...

大根と人参も準備していたのですが、ふと紅白なますもいいなぁ...とおもったので
これから作る予定です(^^♪
スイートチリソース

久しぶりにスイートチリソースを作りました。

息子のマレーシア土産でもらったものが気に入ってしまい、
その後買う気にも作る気にもなりませんでした。

このところバルサミコ酢、トムヤムクンペーストなどを買ったこともあり、
やっぱりスイートチリソース、欲しいよなぁ...と思い作りました。

いつも300㏄作るのですが、少ない！
同じ分量入れたはずなのになぁ...
今回は、豆板醤お多め、にんにく多めにしただだけなのに
出来上がってみたらいつもよりも少ない(^^ゞ
いつも同じ瓶に入れているでわかります。
なぜだろう？

なんちゃって海南鳥飯、巻かない生春巻きサラダ（？）、唐揚げのスイートソース和え
などに使います。
頻繁に作ることもあるのですが、怠け癖が出ると長い間作らないこともあります。
なぜか買わずに作っています　...なぜだろう？

久しぶりに、なんちゃって海南鳥飯作ろう！
臘八蒜...　こりゃやばい！

1月7日に付けた臘八蒜...
1週間でこのいろになりました。

「この色やばくない？やばいよね！！」
ということで、漬かり具合を調整するために冷蔵庫に避難させました。
いまこの調子だと、春節までにしっかり漬かってただの酢ニンニクになってしまいます。
ニンニクと酢の成分による化学反応がこの色合いを出しているのですが、
しっかり漬かるとこの色は抜けるんです....

冷蔵庫に避難させましたが、大みそか（1/28）にはどんな色合いになるか...
気になるところです。